Erdbeer-Streuselkuchen

Erdbeerzeit = Kuchenzeit! 🙂

Ich liiiebe Erdbeeren. Sie schmecken einfach nur köstlich, sind saftig und – wenn sie reif sind – auch sehr süß. Ich esse sie auch einfach mit dem Grün (Erdhütchen, Bubs, Knubbsi oder wie nennst du das kleine Häubchen?) und erhalte so auch gleich ein ausgewogenes Nährstoffpaket! Am liebsten pflücke ich sie selbst…in riesigen Mengen ?…und dann gibt es auch mal einen Erdbeerkuchen.

Mit der Rohkost geht das ganz schnell und einfach. Und so konnte ich meine Kinder damit überraschen, die ihn für die „Mach-nochmal-Liste“ markiert haben. Damit auch du in diesen Genuss kommen kannst, hier das Rezept für den…

Fruchtigen Erdbeer-Streuselkuchen

Für den Boden brauchst du:

1 Tasse Mandeln und
3-4 EL Leinsamen, die du zusammen im noch trockenen Mixer zu Mehl „mahlst“ (mixe auch gleich die Walnüsse für die Streusel, bevor du das Mus machst…)
1 Hand voll Datteln (eingeweicht und zu Mus gemixt) – davon nimmst du 1-2 EL und vermengst es mit dem „Mehl“ zu einem Teig, den du als Boden in eine Kuchenform drückst.

Tipp: Wenn du einige Kokosraspeln drunter streust, klebt der Kuchen nicht so fest.

Für den Belag nimmst du einfach reife oder aufgetaute Erdbeeren und verteilst sie auf dem Teig. Ich habe mit ihnen – in Scheiben geschnitten – schöne Muster gelegt (sah man dann sowieso nicht mehr, aber hat Spaß gemacht ?).

Du kannst ein paar Löffel Dattelmus nutzen, um sie über die Erdbeeren zu streichen, falls du es süßer haben möchtest.

Für die Streusel nimmst du…

1 Tasse Walnüsse – im trocknen Mixer zu mahlen
Etwas Dattelmus – und verknete es mit dem Walnussmehl, aber nur soviel, dass das Walnussmehl zusammenklebt

Diese „Streusel“ verteilst du nun auf der Erdbeerschicht.

Et voilá!! Fertig ist der suuuuperleeckere Erdbeer-Streuselkuchen!! Lass es dir schmecken und berichte mal, wenn du ihn auch machst!

Freue mich, von dir zu hören!

PS: Geräte, die ich nutze und interessante Bücher, etc. findest du hier!

Neugierig geworden, was mit Rohkost alles möglich ist?