Frische Haselnüsse…lecker und gesund!

[stextbox id=“alert“ caption=“ACHTUNG! Urkost-Herbstcamp vom 19. – 22.10.2012″]Es sind noch Plätze frei… Wenn du noch mitmachen möchtest, melde dich bitte umgehend bei mir! So sah das letzte Camp aus: http://bit.ly/P4ut9W [/stextbox]

Dies war die Ausbeute meiner Tochter von einem Haselnussbusch. 🙂 Jaaa, jetzt sind sie reif und guuuut. Hol sie dir…die leckeren Haselnüsse. Sie sind gut für Gehirn, Herz und Darm :). Übrigens, die Blätter der Haselnuss sind auch essbar!

Inhaltsstoffe der Haselnuss

Diese Fruchtkerne enthalten sehr viele verschiedene pflanzliche Fette und Öle und dadurch auch sehr viele Kalorien. Immerhin enthalten 100 Gramm Haselnüsse fast beinahe 700 Kalorien. Das Fett in der Haselnuss besteht zu etwa 60 Prozent aus ungesättigten Fettsäuren, was den Verzehr von Haselnüssen in Maßen gesund macht. Haselnüsse enthalten aber auch hochwertiges Eiweiß und die Vitamine A, B, C und E, Kohlenhydrate, Mineralstoffe wie Phosphor, Magnesium, Kalium und Eisen. Die hochwertigen pflanzlichen Fette und Öle in der Haselnuss kurbeln den gesunden Fettstoffwechsel. Haselnüsse helfen nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und stärken das Gedächtnis und die Nervenfunktionen. Nicht umsonst wurde die Haselnuss schon vor vielen Jahren als „Nervennahrung“ bezeichnet. Einige Allergiker müssen allerdings auf den Genuss von Haselnüssen verzichten, da sich in ihnen allergische Stoffe wie Birkenpollen befinden.

Die meisten Nüsse enthalten 10 bis 20 Prozent Eiweiß, wobei u.a. Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse alle für den Menschen lebensnotwendigen Aminosäuren (Bausteine der Eiweiße) enthalten.

Nährwert

kcal:	644 KJ
KJ:	2696 KJ
Kohlenhydrate:	10,5 g
Proteine:	12 g
Fett:	61,6 g
Wasser:	5,6 g
Cholesterin:	0 mg

Vitamine

Niacin:	1,4 mg
Vitamin A:	5 µg
Vitamin B1:	0,4 mg
Vitamin B2:	0,2 mg
Vitamin B6:	0,31 mg
Vitamin C:	3 mg
Vitamin E:	26,6 mg

Mineralstoffe

Calcium:	225 mg
Eisen:	3,8 mg
Kalium:	630 mg
Magnesium:	150 mg
Natrium:	2 mg
Phosphor:	330 mg

Die Wirkungsweise der Haselnuss

Die Haselnuss wird nicht nur in der Küche verwendet, sondern findet auch in der Kosmetik ihre Anwendung. Aus den Blättern des Haselstrauchs können, ähnlich wie mit Hamamelisblättern, kosmetische und heilende Mittel hergestellt werden. Dieses in der Regel adstringierende (zusammenziehende) Substrat wird dann beispielsweise bei Venenentzündungen, und Krampfaderleiden angewandt. Die Inhaltsstoffe der Öle stärken zudem das Herz- Kreislaufsystem und beugen unter anderem einem Herzinfarkt oder Krebs vor und wirken gegen Blutarmut. Auch Harnwegserkrankungen, Durchfall, Blähungen oder Muskelkrämpfe können mit der Haselnuss entgegengewirkt werden. In Fachkreisen wird die Haselnuss auch gern als Aphrodisiakum verwendet.

Lagerung

Ungeschälte Nüsse halten sich mehrere Monate, ohne an Geschmack zu verlieren oder gar Schimmel anzusetzen. Voraussetzung dafür ist, dass sie trocken, kühl, luftig und dunkel gelagert werden. Geschälte Nüsse lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa vier Wochen aufbewahren. Zeigen sich Verfärbungen auf der Schale oder den Samen, sollten die betroffenen Nüsse entsorgt werden.

Quellen:

http://lebensmittel-warenkunde.de/lebensmittel/fette-oele/samen-nuesse/haselnuss.html
http://ernaehrungsstudio.nestle.de/start/ernaehrungwissen/basiswissen/LMhaselnuss.htm
http://www.meduniqa.at/Magazin/Ernaehrung___Kulinarik/Nuesse:_Gutes_Fett_wichtige_Inhaltsstoffe/